解百納之爭(zhēng)、年份酒論戰(zhàn)、酒莊酒的全民大躍進(jìn)......，在有些專家看來(lái)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)有集體性迷失在速度與數(shù)量虛幻中的危險(xiǎn)。

    面對(duì)如此困局，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王琦曾感慨，中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)需要正本清源，葡萄酒品質(zhì)的高低主要取決于原料，應(yīng)該回歸到以品質(zhì)為核心的軌道上來(lái)，迎接國(guó)外洋酒的挑戰(zhàn)。

    在迷失中，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)迫切需要找到自己的價(jià)值觀。慶幸的是，以“產(chǎn)地生態(tài)”為核心的理念被提出，而構(gòu)想者中信國(guó)安葡萄酒業(yè)也將于7月推出產(chǎn)地生態(tài)的踐行產(chǎn)品——尼雅產(chǎn)地生態(tài)葡萄酒。在“產(chǎn)地生態(tài)葡萄酒”大幕即將拉開(kāi)之時(shí)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在集體迷失后有了自我救贖的希望。

    國(guó)產(chǎn)葡萄酒的原料短板

    樹(shù)齡10年的葡萄酒標(biāo)價(jià)108元，樹(shù)齡20年的標(biāo)價(jià)328元！遇到這樣的葡萄酒等級(jí)劃分，消費(fèi)者除了哭笑不得外恐怕只能自嘲：“不是我太壞，而是這個(gè)世界太可愛(ài)”。

    但在中國(guó)，如此的炒作和劃分卻已是鐵一般的事實(shí)，并在繼續(xù)大行其道。“把葡萄樹(shù)都拿出來(lái)炫耀，只能說(shuō)國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)太幼稚，好的葡萄酒原料很缺失”，有網(wǎng)友如此評(píng)價(jià)。

    其實(shí)，網(wǎng)友的評(píng)說(shuō)并不是信馬由韁。

    中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)晁無(wú)疾教授就曾直言不諱地表示：中國(guó)葡萄酒和國(guó)際上的差距，最大的問(wèn)題是原料的質(zhì)量。矛頭直指國(guó)產(chǎn)葡萄酒的原料短板。畢竟，在國(guó)內(nèi)外的許多專家眼里，葡萄酒業(yè)一直以來(lái)的邏輯就是“七分原料，三分工藝”，這被譽(yù)為金科玉律。

    實(shí)際上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒存在原料短板并非空穴來(lái)風(fēng)。業(yè)內(nèi)專家李華、房玉林曾表示，影響目前中國(guó)葡萄酒發(fā)展的核心就是產(chǎn)地生態(tài)體系的問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)布局不合理，沒(méi)有嚴(yán)格根據(jù)葡萄的生態(tài)要求來(lái)進(jìn)行，大量葡萄園布局在非適宜的區(qū)域，品種單一，產(chǎn)品趨同性嚴(yán)重，不僅產(chǎn)品質(zhì)量低，生產(chǎn)成本高，而且導(dǎo)致生態(tài)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)和生態(tài)環(huán)境的惡化。

    但這原本是個(gè)偽命題。資料顯示，如今中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)位居世界第十，葡萄種植面積更是名列世界第五。按理說(shuō)，中國(guó)葡萄酒業(yè)在原料上，應(yīng)該有了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。如果真是這樣，中國(guó)葡萄酒和國(guó)際上的差距就會(huì)迅速縮小，但事實(shí)并非如此。

    現(xiàn)實(shí)多少讓人有些憂慮。雖然我國(guó)總體上的葡萄種植面積非常龐大，但不少企業(yè)的基地卻極不穩(wěn)定。晁無(wú)疾教授表示，我國(guó)有自己穩(wěn)定的高質(zhì)量基地的酒廠寥寥無(wú)幾。這種現(xiàn)象多少反映了葡萄酒業(yè)的浮躁作風(fēng)，很多企業(yè)并沒(méi)有在葡萄種植基地建設(shè)上下功夫，至今仍處于搶原料的階段。有一些企業(yè)，甚至仍在進(jìn)口原酒來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)一位業(yè)界專家披露，相較于前些年，葡萄原酒進(jìn)口的質(zhì)量不升反降。數(shù)字顯示，1994年，我國(guó)進(jìn)口酒是165噸，平均每升的價(jià)格是3.58美元，到了2007年，進(jìn)口酒達(dá)12.8萬(wàn)噸，平均每升的價(jià)格是0.57美元。

    可悲的是，在世界葡萄酒版圖上，葡萄酒的原料問(wèn)題本不應(yīng)該是中國(guó)的短板。

    新疆葡萄里的“紅色血液”

    在葡萄酒的世界里，原料產(chǎn)區(qū)有著涇渭分明的地理維度劃分，而杰西絲·羅賓遜這個(gè)名字，在很多專業(yè)人士看來(lái)，簡(jiǎn)直如雷貫耳。她所著的《世界葡萄酒地圖》被譽(yù)為“葡萄酒的《圣經(jīng)》”，書中對(duì)葡萄酒產(chǎn)地有一個(gè)很明確的地理傾向，數(shù)據(jù)畫到地球儀上，就是北緯44度，這根緯線穿過(guò)了中國(guó)的新疆。而美國(guó)的加州以及法國(guó)的波爾多，都位于這個(gè)黃金帶區(qū)域內(nèi)，并稱世界三大黃金葡萄種植基地。

    其中，中信國(guó)安的15萬(wàn)畝基地就分布在新疆天山北麓和伊犁河谷，這里具有葡萄生長(zhǎng)的絕佳自然條件。

    農(nóng)業(yè)推廣研究員，中國(guó)著名葡萄種植專家李巍說(shuō)：“將來(lái)在中國(guó)土地上要生產(chǎn)精品葡萄酒，不向西部發(fā)展，幾乎是不可能的�！倍�在法國(guó)《農(nóng)業(yè)與葡萄種植進(jìn)展》雜志主編德尼·把布爾斯眼里：“中國(guó)的新疆是塊盛產(chǎn)葡萄的寶地，我敢說(shuō)這里是世界上唯一一個(gè)不需要借助化學(xué)藥品和肥料出產(chǎn)綠色食品葡萄的地區(qū)�！�

    其實(shí)，對(duì)于新疆葡萄產(chǎn)區(qū)給于如此高的評(píng)價(jià)并非今人一時(shí)的沖動(dòng)。相傳，自古以來(lái)這里的人們就掌握了葡萄種植技術(shù)和葡萄酒釀造技術(shù)，這在張騫出使西域《史記·大宛列傳》記載中就有見(jiàn)證。當(dāng)然，現(xiàn)代文明也給黃金葡萄種植基地提供了科學(xué)依據(jù)。

    資料顯示，新疆天山北麓產(chǎn)區(qū)，位于1990年被世界科教文組織命名的“博格達(dá)《人與生物圈》保護(hù)區(qū)”內(nèi)，杰西絲·羅賓遜的書中記載，這里富含鈣質(zhì)的砂礫土壤，全年日照時(shí)數(shù)在2800小時(shí)以上，適宜的晝夜溫差、原生態(tài)、無(wú)公害、無(wú)污染的天山雪水灌溉，是“純凈的葡萄圣地”。

    該產(chǎn)區(qū)已基本被中信國(guó)安所壟斷，目前建成了沿天山北坡經(jīng)濟(jì)帶，西起霍爾果斯、東至阜康的15萬(wàn)畝的葡萄酒基地，它是中國(guó)唯一的產(chǎn)地生態(tài)葡萄園基地，也是亞洲最大的釀酒葡萄種植區(qū)域。在這些自然天成的基地內(nèi)，中信國(guó)安葡萄酒業(yè)著力打造了天山天池北坡葡園、天山天池葡園和天山北麓昌吉葡園三個(gè)小產(chǎn)地生態(tài)葡園。

    產(chǎn)地生態(tài)獲得世界認(rèn)可

    就像世人魂?duì)繅?mèng)繞的秘境香格里拉一樣，已被中信國(guó)安據(jù)為己有的新疆天山北麓產(chǎn)區(qū)就是葡萄酒世界里的香巴拉。

    事實(shí)上，葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)核心是產(chǎn)地生態(tài)。從專業(yè)角度上看，葡萄酒品質(zhì)的高低主要取決于原料，而原料的優(yōu)劣不僅取決于品種，還取決于產(chǎn)地，包括當(dāng)?shù)赝寥罈l件和氣候條件等，國(guó)際上已經(jīng)形成了“小產(chǎn)區(qū)”的價(jià)值體系和嚴(yán)格的規(guī)范。換句話說(shuō)，葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān)，世界范圍內(nèi)的好酒都用其產(chǎn)地來(lái)命名。愛(ài)飲葡萄酒的人士，沒(méi)有誰(shuí)不知道波爾多和布根地的，這是法國(guó)兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)志。

    眾多的中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也認(rèn)同此種理論。當(dāng)然，此中表現(xiàn)最為積極的要屬資本大鱷中信國(guó)安，在接管了一直為業(yè)界所矚目的15萬(wàn)畝亞洲最大的生態(tài)葡萄種植基地后，中信國(guó)安開(kāi)始了自己在葡萄酒行業(yè)的“產(chǎn)地生態(tài)化”征程。

    其實(shí)，“產(chǎn)地生態(tài)消費(fèi)”并非虛幻的概念。關(guān)于生態(tài)消費(fèi)已經(jīng)成為全球消費(fèi)者共同關(guān)注的焦點(diǎn)，大部分消費(fèi)者很關(guān)注食品的來(lái)源，即食品的產(chǎn)地。

    據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，一項(xiàng)針對(duì)法國(guó)、德國(guó)、西班牙、瑞典和荷蘭的1000多名18歲以上公民調(diào)查認(rèn)為，70%的西班牙消費(fèi)者表示將購(gòu)買那些重視環(huán)境問(wèn)題的公司的產(chǎn)品。而瑞典、法國(guó)、西班牙消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)地和質(zhì)量標(biāo)志最強(qiáng)烈的意識(shí)，自然和環(huán)保標(biāo)識(shí)對(duì)食品購(gòu)物的選擇產(chǎn)生極大影響。

    對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，更有發(fā)言權(quán)的莫過(guò)于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，在經(jīng)歷了“三聚氰胺”毒奶粉事件等一系列食品危機(jī)后，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)地生態(tài)的要求甚至到了十分苛求的地步。

    作為我國(guó)產(chǎn)地生態(tài)消費(fèi)的倡領(lǐng)者，中信國(guó)安的目標(biāo)卻遠(yuǎn)非建基地般如此簡(jiǎn)單，在今年3月尼雅產(chǎn)地生態(tài)葡萄酒的產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，中信國(guó)安集團(tuán)副董事長(zhǎng)李建一表示：“產(chǎn)地生態(tài)是以自然、社會(huì)和人的和諧統(tǒng)一為主題，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品原料產(chǎn)地先天環(huán)境無(wú)公害、零污染的生態(tài)性和原料管理的純天然、無(wú)化學(xué)添加的生態(tài)化�！�

    而提出產(chǎn)地生態(tài)消費(fèi)理念，“絕非只為短期的盈利考慮，而是更關(guān)注葡萄酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)未來(lái)的格局。而業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，中信國(guó)安對(duì)“產(chǎn)地生態(tài)消費(fèi)”的構(gòu)想與踐行，開(kāi)啟了葡萄酒社會(huì)市場(chǎng)營(yíng)銷時(shí)代，即不僅要滿足消費(fèi)者的需要和欲望并由此獲得企業(yè)的利潤(rùn)，而且要符合消費(fèi)者自身和整個(gè)社會(huì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，要正確處理消費(fèi)者欲望、企業(yè)利潤(rùn)和社會(huì)整體利益之間的矛盾，統(tǒng)籌兼顧，求得三者之間的平衡與協(xié)調(diào)。

    得標(biāo)準(zhǔn)者得天下

    在以葡萄樹(shù)樹(shù)齡作為葡萄酒品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)的笑話爆出后，6月14日的中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》又點(diǎn)出了另一個(gè)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)迫切需要面對(duì)的問(wèn)題。

    報(bào)道稱，現(xiàn)今的國(guó)產(chǎn)葡萄酒大都有自己的品質(zhì)等級(jí)劃分，但劃分標(biāo)準(zhǔn)不明確，標(biāo)注不統(tǒng)一，讓消費(fèi)者在選酒時(shí)左右為難。葡萄酒好喝不好選，市場(chǎng)上關(guān)于葡萄酒五花八門的酒標(biāo)往往不能真實(shí)反映酒的品質(zhì)，購(gòu)買葡萄酒的消費(fèi)者大多只能盲從價(jià)格。

    央視網(wǎng)的問(wèn)卷調(diào)查更是顯示，有接近75%的消費(fèi)者只能依據(jù)價(jià)格的高低來(lái)判斷葡萄酒的好壞。但專家卻認(rèn)為，這樣的判斷并不科學(xué)。在調(diào)查中,消費(fèi)者普遍認(rèn)為選購(gòu)?fù)�一品牌的葡萄酒相�?duì)容易,選購(gòu)不同品牌的葡萄酒難度大，因?yàn)橥�一品牌的葡萄酒有自己的一套品質(zhì)分級(jí)體系。

    中國(guó)葡萄酒專家委員會(huì)委員李德美指出，2008年1月開(kāi)始實(shí)施的新葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，僅把葡萄酒分為劣質(zhì)品、不合格、合格、優(yōu)良、優(yōu)質(zhì)幾個(gè)級(jí)別，缺乏可操作的對(duì)應(yīng)細(xì)則。同時(shí)也使消費(fèi)者處于“信息不對(duì)稱”狀態(tài)，不能做到“明明白白消費(fèi)”。

    而尼雅產(chǎn)地生態(tài)葡萄酒，為解決因等級(jí)劃分不明確而帶來(lái)的問(wèn)題樹(shù)立了一個(gè)標(biāo)桿。

    首先，由于每一瓶尼雅產(chǎn)地生態(tài)葡萄酒的原料都出自于天山天池北坡葡園、天山天池葡園和天山北麓昌吉葡園三個(gè)小產(chǎn)地生態(tài)葡園，這就確保了原料產(chǎn)地的先天環(huán)境無(wú)公害、零污染的生態(tài)性和原料管理的純天然、無(wú)化學(xué)添加的生態(tài)化。

    在此基礎(chǔ)上，尼雅產(chǎn)地生態(tài)葡萄酒根據(jù)產(chǎn)地先天生態(tài)條件、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀造標(biāo)準(zhǔn)、釀酒師、貯藏標(biāo)準(zhǔn)等為劃分依據(jù)，分為奢藏級(jí)、珍藏級(jí)、特釀級(jí)、優(yōu)釀級(jí)4個(gè)質(zhì)量等級(jí)，借此為消費(fèi)者提供安全、健康、高品質(zhì)的葡萄酒。

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